くまおやじブログ

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2024/05/03 (Fri.)

2012-4-29　イカの燻製

2012-4-29　イカの燻製


　塩・胡椒・しょうゆ・酒

　風乾30分　ボイルイカ使用です




　100円ショップ+で燻製開始







　ボイルイカの使用なので軽く

　70℃で約30分燻煙



　良い色に仕上がりました。

　香りもくるみのチップで程よい感じです。




　今夜はうまおやじ家で一杯

　ラグビービデオ観戦です




　ウイスキーハイボール旨し　ｂｙくまおやじ

[0回]

2012/05/03 (Thu.) Comment(0) 燻製

2012-4-22　燻製　豚バラ

2012-4-22　燻製　豚バラ


　今回は、100円ショップの商品を組み合わせて

　燻製鍋を作成してみました。


 

　制作費500円の燻製鍋完成

 
改良を加えました。
　中華なべ→鋳鉄なべに変更。（価格500円）

　早速燻製開始

　チップ（さくら）をしき込み


 

　塩コショウで醤油に１日漬けた豚バラ肉

　を１時間風乾　


 

　セットの温度計は530円です。


 


　今回は、ｷｬﾝﾋﾟﾝｸﾞｶﾞｽのバーナーが熱源です。

　3/11の震災の時にお世話になったバーナー

 
　
　キャンピングガスが撤退してｶﾞｽが売っていません。

　詰め替え用のレギュレーターをネットで発見したので

　早速購入（4300円）
 

　セット完了

　約6-7分で詰め替え完了しました。

　ｷｬﾝﾋﾟﾝｸﾞｶﾞｽ600-1000円がｶｾｯﾄｶﾞｽ100-200円で詰め替え完了
 

　蓋をして早速点火

　なかなか良い感じで、ｶﾞｽの種類の違いも感じません。


 

　約40分燻煙加熱

　かなりの油が受け皿に溜まります。

　良い感じの香りが漂います。うまそーな予感。
 

　１晩寝かせて落ち着いた燻製豚バラ

　今夜もウイスキーハイボールで一杯、あー幸せ!!
                     
                                     byくまおやじ

[1回]

2012/04/22 (Sun.) Comment(0) 燻製

燻製（豆腐・タコ・鶏ササミ）

　　　　　燻製（豆腐・タコ・鶏ササミ・豚もも）

　　　　　   
　　　豆腐：塩で水抜きした物　　　　　漬けダレ：ﾊｰﾌﾞ塩・醤油・酒・胡椒

　　　　
　3日間冷蔵庫で漬け込みました　　　豆腐は味噌と塩・醤油で漬込み

　　　　
　　　1時間の強制乾燥　　　　　　　　サクラチップで50℃2時間燻煙

　　　
    豆腐の燻製　　　   　ササミジャ－キー　   タコ足燻製・豚モモ燻製
　1晩置いたほうが　　　うまし!!!　　　　　　　　定番ですネ、うまし!!!
　味がなじみます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　うまし！！

　　　　　　　　缶ハイボールで乾杯

[0回]

2011/09/19 (Mon.) Trackback() Comment(0) 燻製

燻製器

　燻製器です



プロパンガスのボンベを利用したものです。

熱源は電気コンロ500Ｗ




燻製はヤマザクラの枝
（通常は市販のチップ材）
300円/500ｇ位





今回はさくらチップ材と枝の混合

温度約50°で温燻してます





燻製（約２時間）

豚バラ・鳥胸・ちくわ・タコアシ・・・etc




燻製完成

酒の肴に最高

ｳｲｽｷｰﾊｲﾎﾞｰﾙで乾杯

[3回]

2011/05/20 (Fri.) Trackback() Comment(0) 燻製